Tributo a mis antepasados

Nada te arreglará más el cuerpo, que un buen plato de sopa de ajo (......) María Mayor Martínez

viernes, 26 de noviembre de 2010

RANCHO O CALDERETA/COMIDA DE PASTORES Y CAMPO DE CASTILLA.

CONEJO FRITO/COSTILLAS DE CERDO EN ACEITE DE OLIVA
*sal
(en ese mismo aceite)
SOFRITO
*cebolla
*pimiento verde
*sal
*aceite de oliva
*patatas
AGUA DEL MONCAYO A HERVIR CON TODO
*caracoles cocidos previamente
*azafrán
*congrio seco
MORTERO
*ajos
*hígado del conejo
*caldo de cocción
*tomillo
ESPERAR QUE TERMINE LA COCCIÓN 30m
Truco : espesamos el caldo con algo de la misma patata triturada.
            caracoles cocidos a fuego lento previamente para que no se escondan.
            freír bien la patata antes de ponerle caldo/corte "patata brava"


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