Tributo a mis antepasados

Nada te arreglará más el cuerpo, que un buen plato de sopa de ajo (......) María Mayor Martínez

sábado, 25 de enero de 2014

CURSO COCINACONPASIÓN

Curso de COCINA FUSION en IBIZA

CURSO-COMIDA-SUSHI-IBIZA
Nuevo curso de cocina en Ibiza donde podrás aprender a Fusionar la cocina Japonesa con productos Mediterráneos, además de estudiar las técnicas y cortes de la COCINA JAPONESA para hacer unacocina FUSIÓN.
El curso tendrá una duración de tres días, y será impartido por dos chefs con atención totalmente personalizada.
Aumenta tu creatividad culinariarenueva tu cocina y da un salto al mundo de la gastronomía. Recuerda llamar lo antes posible porque las plazas son muy limitadas.
Curso cocina Fusión @ Ibiza
Lunes 10, martes 11 y miércoles 12 de Febrero de 2014
Plazas muy limitadas
Reservas y más información; Charo Val 0034 677 712 978
Mail: laalacenadelgourmet@hotmail.com

jueves, 16 de enero de 2014

Masterclass con Show-cooking en asturias

Los alumnos de la Escuela de Hostelería de Pravia participan hoy en un taller de cocina en vivo ('show cooking') a cargo de Charo Val, que es chef ejecutivo y gerente en La Alacena del Gourmet y se caracteriza por colaborar con el proyecto 'Sabores de Bosques Sostenibles', de la Asociación para la Certificación Española Forestal.
Este proyecto pretende promover los productos de origen forestal con certificado PEFC en el sector alimentario, desde los propietarios y gestores forestales hasta los productores, distribuidores y compradores de piñón, trufas, setas, castañas, resinas y plantas aromáticas, como principales productos.
A través de este proyecto se quiere acercar a los agentes del sector denominado gourmet los productos silvestres que proceden de los bosques para que ayuden a dar visibilidad a PEFC España. El país es líder mundial en producción de cerdo ibérico, piñones y miel, el segundo en castaña y el tercero en trufa. Aunque tienen dimensión local, su distribución y venta se centra en los mercados internacionales y las exportaciones representan una parte muy importante de las ventas mundiales.

Sabores de Bosques

http://www.lne.es/centro/2014/01/16/bosque-entra-cocina/1528284.html

El bosque entra en la cocina

La cocinera Charo Val lleva a la Escuela de Hostelería recetas con productos silvestres para dar calidad a los platos y fomentar el cuidado del medio ambiente

16.01.2014 | 05:20
Quieren más. Los alumnos de la Escuela de Hostelería del Instituto de Enseñanza Secundaria (IES) de Pravia se quedaron encandilados con la demostración práctica que ofreció la cocinera Charo Val en las instalaciones educativas pravianas. Val demostró a los jóvenes cocineros que es posible una cocina sostenible a través de la elaboración de recetas con ingredientes certificados de origen forestal en su exhibición "Sabores de bosques sostenibles", organizado por la Asociación para la Certificación Española Forestal (PEFC).
Así, por ejemplo, Val enseñó a los alumnos cómo hacer huevos fritos con sabor a trufa. Muy fácil. Dejándolos durante tres días metidos en un tarro con el hongo, así, cuando se cocinen tendrán un peculiar y exquisito sabor. La cocinera les animó a usar productos autóctonos de los bosques que garanticen la calidad, pero que también mantengan en buenas condiciones ambientales los espacios vegetales.
"Me gustó muchísimo porque siempre peleo por los productos del pueblo, Charo nos demostró que es viable y que además, tiene más beneficios que contras", afirmó Teresa Pérez, del segundo curso de dirección de cocina de grado superior. Además, la joven estudiante reconoció en Val cercanía: "Está muy actualizada, es activa y transmite la energía que necesita un cocinero, ¡me encanta!".
Con estas demostraciones culinarias, se busca acercar los productos silvestres procedentes de bosques como la carne de cerdo ibérico, piñones, miel, castañas o trufas. Sectores en los que España es líder mundial en exportaciones. Emplear estos ingredientes en la cocina "no es caro", detalla Alberto García, del primer curso de cocina, "demostró que es mejor emplear productos de la tierra". La exhibición de Charo Val fue todo un éxito entre el alumnado que se mostró abierto y participativo durante toda la jornada. Y es que "una buena cocinera inspira mogollón", concluyó García.