LA ALACENA DEL GOURMET CATERING & EVENTS / PERSONAL CHEF

.Desde la WEB BARRA DE IDEAS con Charo Val

Charo Val: cocinera 

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Alexandra Sumasi| Madrid

04 de abril 2013

Charo Val es una luchadora. Cocinera infatigable, es tal su amor por la cocina que no para de estar al pie del cañón. En los últimos tiempos a través de su propia empresa, La Alacena del Goumet,Desde La Alacena del Gourmet prometen todo tipo de eventos gastronómicos, sin cortapisas más allá de los que pueda imponer el cliente. No hay obstáculo que no sortee pues cree firmemente en su idea de la gastronomía y cómo llevarla a cabo. Como decía de ella recientemente la comunicadora gastronómica Cristina Martínez ‘Garbancita’: «Nena, tú vales mucho». ¡Conoce un poco más a Charo Val en esta entrevista exprés!

Ser mujer y triunfar en la cocina, ¿es una meta inalcanzable?

La persistencia y la constancia en el trabajo no tienen sexo por lo cual una persona constante y persistente con un trabajo bien hecho puede llegar a donde quiera….sea una mujer o un hombre. Esa es la teoría, tenemos grandes cocineras que triunfan tanto a nivel nacional como internacional con lo cual no creo que sea inalcanzable. ¿Difícil? ¡Sí, muy difícil! ¿Inalcanzable? ¡Para nada!

Tú has tenido restaurante, has trabajado en restaurantes, y ahora tienes tu propia empresa de servicios personalizados. ¿Qué tipo de trabajo realizas en La Alacena del Gourmet?

La Alacena del Gourmet la compone
Charo Val Soy la gerente, la jefa de cocina y llevo las redes sociales, soy la chef ejecutiva y ponente, conductora, marketing, R.R.P.P, comercial.....etc Los servicios los realizamos donde quiera el cliente: domicilio o cualquier otra localización. Desarrollamos nuestro trabajo en cualquier ugar donde nos lleve el cliente….somos camaleónicas, nos mimetizamos con el cliente. Ahora trabajamos desde la Isla de Ibiza a cualquier parte del territorio nacional o del extranjero.
Nuestro servicio de chef personal no tiene fronteras, las fronteras las pone el cliente.
Ya hemos hecho trabajos en otros países como Italia, Francia, Brasil…

¿Los restaurantes son negocios de capa caída?

No creo que los restaurantes sean negocios de capa caída, ahora mismo resistir en el mercado es muy difícil y complicado sea cual sea tu negocio, ahora hay que “currarse” mas las cosas, reinventarse es fundamental.

¿Qué recomendarías a una joven cocinera que accede ahora al mercado laboral?

Cuando me preguntan les digo la verdad…..que es duro, complicado y sacrificado…que el apoyo de los tuyos es fundamental,,pero si en realidad es lo que te gusta y te apasiona ,la recompensa merece la pena, es un trabajo muy gratificante. Hay que viajar para adquirir cultura que no está en ningún libro, aprender idiomas, pero sobre todo marcase un objetivo y luchar por él, si crees en tu producto, creerás en ti. COCINACONPASIÓN.

http://blogs.cadenaser.com/tinta-de-calamar/2013/03/08/nena-tu-vales-mucho

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Nena, tú vales mucho

POR CRISTINA MARTÍNEZ (GARBANCITA)  |  8 DE MARZO DE 2013

Estoy segura que a estas horas muchas de nosotras habremos recibido felicitaciones con motivo del Día de la Mujer Trabajadora. Las redes sociales se habrán inundado ya de congratulaciones, reivindicaciones, estadísticas sobre la desigualdad todavía palpable entre géneros, y también de datos que ponen en evidencia que todavía estamos a años luz de conseguir el objetivo de la paridad entre mujeres y hombres.

No puedo dejar de sentir cierto cansancio, mezclado con un sentimiento de frustración. Cada año es lo mismo y nada cambia, o los cambios son tan insignificativos que pasan desapercibidos.

Si llevamos el tema al ámbito de la cocina profesional, la problemática y sus posibles soluciones parecen una senda que recorre un camino de círculos concéntricos en una espiral infinita. Quizás ha llegado el momento de plantear preguntas claras, de buscar soluciones concretas y de ponerlo todo en un contexto que permita la exposición, maduración y solución de esos problemas.

¿Por qué no comenzar hablando del estatus de las mujeres cocineras en algún congreso? Eurotoques, uno de los colectivos de chefs más activos y reflexivos, podría ser el ámbito ideal para dar voz a ese pequeño porcentaje de sus miembros femeninos. Plantear una mesa redonda donde veteranas y jóvenes cocineras pusieran en común el progreso de su estatus laboral en el paso de las últimas décadas. Profundizar en la conciliación familiar y el rol de madres en una profesión donde es tan complicado (para ellas y para ellos) compatibilizar ambos papeles. Exponer problemas reales del día a día en un restaurante, para dejar de ignorar determinadas situaciones por considerarlas minoritarias o anecdóticas.

Ignoro si la solución podría encontrarse en un foro de estas características, donde todos, mujeres y hombres, fijasen unas metas después de focalizar objetivos claros y alcanzables. Pero hoy me apetece ser optimista y rendir homenaje a mujeres reales que han sabido llevar a cabo sus ambiciones profesionales en el ámbito culinario. No puedo citar a todas las que merecen este reconocimiento pero, por favor, sentiros todas representadas a través de estas tenaces cocineras que son un perfecto ejemplo de que las cosas sí pueden cambiar.

Hecha a sí misma, mercenaria gastronómica, nómada sin descanso y de espíritu incansable, Charo Val representa a un porcentaje de cocineras que tiene muy claro a lo que ha tenido que renunciar para conseguir sus objetivos. Su filosofía es la de pisar fuerte y no dejar que nadie le pase por encima. Su diminuta familia de bolsillo la forman ella misma y su yorkshire Kika. El mínimo equipaje emocional con el que trasladarse, con cazuelas e ingredientes, a cualquier lugar donde salga un trabajo.

La expresión serena del equilibrio entre restauración y realización personal la pone la cocina de Xarma, Aizpea Oihaneder. No sólo es madre y cocinera sino que además ha conseguido hacer realidad una jefatura bicéfala en los fogones con su expareja, Xabier Díez, haciendo admirable el hecho singular de que sea ella la más mediática del tándem, sin que él quede en un segundo plano. Armada de una sonrisa, ha conseguido ser reconocida en el pódium, junto a algunas prestigiosas profesionales, de las mujeres cocineras.

Begoña Rodríguez, Bego de La Salita, es otro claro ejemplo de militancia combativa. No le concede ninguna importancia a compaginar, con ejemplar eficacia, su reciente maternidad con el ejercicio culinario. Habla sin tapujos de los obstáculos que se encontrado por el camino pero tiene claro que dónde quiere estar y presume de ser mujer y cocinera en activo. Su ideología se basa en que el movimiento se demuestra andando y, desde su negocio, corrobora día a día que sí es posible cumplir sus metas.

Sería estupendo que el 8 de marzo de 2014 pudiera escribir que las cosas han comenzado a cambiar, que la idea de llevar estas reivindicaciones a un debate abierto se haya materializado y que hemos iniciado un camino a la verdadera igualdad.

* Foto: cortesía de Charo Val.

Acerca de Cristina Martínez (Garbancita)

Gastrónoma, rubia e hiperactiva. Tiene el campamento base en Pamplona pero se mueve por toda la península en busca del mejor restaurante, el más exquisito producto y la más intensa de las experiencias culinarias. Viaja con toda una legión de seguidores de Facebook y Twitter, que se han convertido en sus confidentes y escuderos. Juntos luchan contra la tiranía gastronómica y sus batallas buscan devolver el poder a los que cocinan, producen y distribuyen con honestidad. También dirige Dboca Comunicación y Gastromarketing.

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ARBOLES Y VIDA

COCINEROS POR EL MUNDO EN IMÁGENES.....mi experiencia

PEFC/ MATERIAS PRIMAS Y ALIMENTOS OBTENIDOS DE BOSQUES GESTIONADOS DE MANERA SOSTENIBLE

 Piñones, castañas, setas, hongos, trufas, frutas del bosque, miel, hierbas aromáticas o cerdo ibérico de bellota criado en dehesa... Los productos silvestres de origen forestal tienen interesantes posibilidades de desarrollo comercial en el segmento gourmet o premium, un segmento muy exigente y menos sensible a la crisis económica. Los productos silvestres de origen español son de excelente calidad y cuentan con inmejorables características organolépticas, sabores y aromas que son una verdadera experiencia para los sentidos y nos transportan al bosque mediterráneo. Si añadimos que su disponibilidad en el mercado es limitada y en la mayor parte de los casos vinculada a la temporada, contamos con una gama de productos únicos y exclusivos. 

PEFC España, a través de la gestión forestal sostenible y la certificación forestal de las materias primas, propone agrupar bajo una única marca paraguas todos los productos de origen forestal o silvestre procedentes de masas forestales en las que se aplican criterios de aprovechamiento sostenible. Criterios que hacen compatible la actividad económica, de la que dependen miles de personas del medio rural, con la conservación de los bosques para las generaciones futuras.

Charo Val

Charo Val Hernández comienza su andadura en esto de la cocina y la  gastronomía de forma autodidacta, su gran inquietud por aprender, conocer y probar le lleva a otras cocinas, otros lugares, y de la mano de grandes cocineros evoluciona su formación, siempre dispuesta a adquirir nuevos conocimientos;

En 2006 da el gran salto y forma su empresa "LA ALACENA DEL GOURMET CATERING & EVENTS" desde donde está trabajando para todo el territorio Nacional con servicios de chef y eventos personalizados.

Inconformista decide viajar a otros países para poder seguir aprendiendo cada día algo nuevo y diferente, teniendo la suerte de poder conocer nuevas culturas, nuevas materias primas y nuevas técnicas de cocina.

Cocinera de "Territorio" defiende la excelencia de la materia prima y promueve el producto sostenible(pefc).

Su cocina se define de manera muy sencilla, una cocina de base tradicional con toques de vanguardia en sus guarniciones y técnicas.

Esta Agredeña nacida en Soria que  hoy se considera ciudadana del mundo ,cocina desde el corazón ...."COCINACONPASIÓN"

Amante de la aventura y los retos participa de forma activa en programas de Cocina en Televisión" ENTRE FOGONES T.V MU" y en concursos como: Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid, donde será finalista, Concurso Nacional de Cocina con Trufa de Soria , donde será finalista,Miembro del equipo 4º Clasificado por Madrid en el Concurso Cocinero del Año 2012 y Miembro del equipo Español para la copa América de cocina TASTE Santo Domingo 2012, Medalla de plata.

Con la vocación en las venas y ganas de mostrar a los demás lo bello de la cocina es colaboradora activa de la fundación sin ánimo de lucro, Fundación Picarral de Zaragoza, dentro de su escuela de hostelería.

Ponente para : Ayuntamiento de Ágreda/ Soria D.O Cardo Rojo

                      Gobierno  de Canarias

                      Gobierno de Aragón / comarca del Moncayo

IMÁGENES DEL 2012