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Canarias Histórica

Historia del Archipiélago Canario

Eran unas islas habitadas por los guanches. Estos gracias a unas inscripciones encontradas en líbicos-bereberes y por su morfología (eran altos y blancos), se cree que provenían del noreste de África y que llegaron a las islas durante los siglos I-II A.C.., poblándola hasta, que en 1496 fueron conquistadas e integradas al Reino de Castilla. Los guanches, fueron sometidos y poco a poco exterminados. Desde el siglo XV al XIX las islas formaban parte del Reino de Castilla y a partir del siglo XIX, pasaron a integrarse como provincia española. En el año 1983 constituyen una Comunidad Autónoma. El Parlamento Canario está situado en Santa Cruz de Tenerife. Cada una de las islas vivió su propia historia, que podemos leer en cada una de las guías.

Archipiélago Canario

El archipiélago Canario está formado por dos provincias: las 4 islas occidentales, que están compuestas por la provincia de Santa Cruz de Tenerife, La Palma, El Hierro y La Gomera; y las 3 islas orientales, que componen la provincia de Las Palmas de Gran Canaria, que a su vez está compuesta por Lanzarote y Fuerteventura. A demás tiene 6 islotes situados frente a la costa de Lanzarote.

Tenerife es la capital del archipiélago. Lacapitalidad política la ostenta Santa Cruz de Tenerife y Las Palmas de Gran Canaria. Además cada una de las islas tiene su propio gobierno interno o cabildo insular.

Las Islas Canarias tienen una extensión de 7.500 Km2. y una población de 940.000 habitantes. Están situadas en el Océano Atlántico, al suroeste de España y frente a las costas de Marruecos. Su situación exacta es 4° del trópico de Cáncer, longitud 13° 20' y 18° 10' al Oeste del Meridiano de Greenwich. Su situación estratégica la convierte en paso obligado, para viajar por mar entre América, Europa y África.
Son unas islas muy diversas entre ellas y muy bonitas y se les ha dado varios nombres a lo largo de la historia: Las Islas Afortunadas, El Jardín de las Espérides, Los Campos Elíseos, La Atlántida...

Las islas representan un paraíso para los turistas, con sus enclaves maravillosos en la playa y en el interior, con sus paisaje lunares, pero siempre son buenos hoteles bien equipados y con buenas instalaciones deportivas y de relax.

Canarias

Gastronomía Canaria

La Gastronomía Canaria: tiene gran influencia la cultura guanche, la cultura española (en especial la castellana), africana y la americana. En su mesa siempre está presente el gofio, de origen guanche, que ellos utilizan como si fuera pan, está hecho a base de harina de cereales tostados y molidos (trigo o mijo o garbanzos, lo más frecuente es la mezcla de mijo y trigo). Las frutas y las verduras, que tienen muchas y de gran calidad: los plátanos (variedad enana, son pequeños y dulces), mangos, papayas, guayabas, aguacates... Es muy rica en pescados y mariscos, incluso tienen algunas especies endémicas como: la bocinera, la sama, la salema; luego comen muchos chicharros, sardinas, caballa, la morena frita y adobada. Al mero le llaman Cherne. En Lanzarote hacen muchos los adobos atún, cerdo y cabrito. En cuanto a la carne, comen cerdo y cabrito, acompañados de papas arrugadas y mojo.Existen una gran variedad de patatas, papas, batata... Que los comen con la salsa del mojo verde (si lleva cilandro) o rojo (si lleva pimentón), (si lleva paprika o pimentón picante entonces se llama picón). Hay que destacar los quesos frescos de cabra o semi curados, artesanales y el queso Palmero D. O. Existen una gran variedad de postres. Los embutidos, los chorizos del Teror. Los platos más típicos Canarios son: las Papas arrugas con mojo picón; las Garbanzas compuestas, la Morcilla dulce, el Puchero (como el cocido pero con pera, calabaza, zanahoria, batata, patata, coliflor), la Sama frita con mojo, el Conejo en salmorejo, el Sancocho (cherne con papas), el Caldo de pescado o Cazuela de pescado. Como postres: a parte de las frutas, que tienen muchísima importancia, existen postres riquísimos: la Leche asada, los Bienmesabe, los Huevos moles, la rapadura, las quesadillas, los mazapanes. A muchos de ellos les echan un chorrito de miel de Palma, que se hace en La Gomera. Merecen una mención especial los vinos y licores: sus rones (Ron) son de gran calidad, en especial el Ron con miel; antiguamente la Malvasía, pero en la actualidad es más conocido el licor de plátano; los vinos blancos y tintos D. O. Gran Canaria o del Monte Lentiscal. En la villa de Santa Brígida se encuentra La Casa del Vino de Gran Canaria, por si quiere Vd. conocer a fondo los vinos de la isla y degustarlos. También los vinos de la Comarca de La Geria en Lanzarote. Los vinos Tinerfeños, tienen 7 D. O.: Abona, La Palma, Taraconte-Acentejo, El Hierro, Valle de La Orotava, Valle de Guímar, Acoden-Daute-Isora.

Cocina inspiración Canaria creativa y de autor

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MARIDAJES

Blanco verdejo:
 una buena ventresca y una ensalada de pimientos variados.



Rosado: 
lonchas de salmón ahumado con picadillo de pepino agridulce, cebollita y huevo duro.



Tinto joven (cosecha):
 un foie o paté casero con cebolla confitada.



Tinto crianza:
 tosta de paleta ibérica con tumaca.



Tinto maceración carbónica:


 cuñas de queso curado al aceite de tomillo.



Tinto reserva:


 tacos de añojo con una salsa de mostaza y miel.



Vinos de autor: 


medallones de solomillo de ibérico a la plancha con un toque de salsa Wortherstershire (Perrins).

Vinos dulces, como una ‘Mistela de Pago’: 


con una selección de postres, pasteles o tartas.