ÁGREDA GASTRONÓMICA// CHORDÓN DEL MONCAYO PARA POSTRES Y AGUARDIENTES

chordón

sustantivo masculino

frambuesa, churdón, fraga, sangüeso

Familia:	Rosaceae
Nombre científico:	Rubus idaeus
Estado:	España
Región/País:	Ágreda/Soria
Lugar:	Moncayo

TARTA DEL CIERZO CON FRUTOS Y GELATINA DE CHORDÓN

INGREDIENTES: una base de bizcocho o galleta maría con mantequilla 200 gramos de azúcar/al gusto 1l de nata  200 gramos o más de chordón -especie de frambuesa típica del Moncayo- 10 láminas de gelatina PREPARACION: Batir la nata con el azúcar, y mezclar con el chordón.. hidratar las láminas de gelatina y  con un poco de la mezcla desleirla gelatina en caliente.  Mover bien todo con la mezcla inicial. Esta masa, debe colocarse sobre el bizcocho o galleta, dispuesto en un molde de tarta Dejar reposar en el frigorífico un par de horas y montar la gelatina de chordón en la tarta para volver a dejar enfriar dos horas más. GELATINA: *zumo de chordón *gelatina *azucar OTRAS  UTILIDADES: Jarabe o pasta de frambuesa y azúcar que, desleídos en agua, se usan como refrescantes.